大麦翡翠瑶柱

编辑:睡眠网互动百科 时间:2020-01-20 03:53:56
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大麦翡翠瑶柱是一道由干干贝、熟大麦、 丝瓜、红椒等制作而成的名菜。
中文名
大麦翡翠瑶柱
所属菜系
家常菜
制作手法
菜品口味
清淡

大麦翡翠瑶柱基本信息

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菜品类型:热菜

大麦翡翠瑶柱材料

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主料
干贝3大粒 熟大麦1/2杯 丝瓜2条 红椒2个 鲜贝6粒 大蒜2瓣
调味料
A料:黄酒1/4杯
B料:高汤或热水半杯 白酒2大匙盐、胡椒粉各1小匙 糖1/2小匙 玉米粉水1大匙

大麦翡翠瑶柱做法

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1.干干贝以温水冲净,放入碗中加入A料,移入蒸锅中蒸至熟软,取出待凉,以手撕成丝,放入热油锅中炸成金黄色。大蒜去皮、切片;鲜贝对半剖开,放入沸水氽烫一下,捞出备用。
2.丝瓜洗净、去皮,切宽条后对切一半,挖除瓜肉再切长条;红椒去蒂及籽,切片,放入热油锅中烫一下,立刻捞出,浸入冰水中泡凉,捞出备用。
3.锅中倒入1大匙油烧热,爆香蒜片、红椒片和鲜贝,喷入B料,加入C料调匀,再加入丝瓜和熟大麦拌炒均匀,即可盛出,撒上炸黄的干贝丝即可端出。

大麦翡翠瑶柱吉祥话

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大麦即是“大卖”的谐音,有期望生意兴隆,开市大吉的意义;瑶柱则为干贝的别称,搭配丝瓜绿如翡翠,皆有趋吉避凶、开展鸿运的象征。
词条标签:
食品 菜品